# Ravintola Järvituuli – Perehdytysopas

> **Huom:** Tämä on kuvitteellinen ravintola demodataa varten. Ei perustu oikeaan yritykseen.

---

## Perustiedot
- **Nimi:** Ravintola Järvituuli
- **Sijainti:** Jyväskylä, Satamakatu 12
- **Tyyppi:** Lounas & à la carte, suomalainen lähiruoka
- **Aukioloajat:**
  - Ma–Pe: 10:30–21:00
  - La: 12:00–22:00
  - Su: 12:00–18:00
- **Henkilökunta:** 14 henkilöä (4 kokkia, 6 tarjoilijaa, 2 tiskaajaa, vuoropäällikkö, ravintolapäällikkö)

---

## Lounasinfo
- **Lounasaika:** Ma–Pe klo 10:30–14:00
- **Hinta:** 13,90 € (sis. salaattipöytä, leipä, juoma)
- **Lounasvaihtoehdot päivittäin:**
  - 1 liha/kala
  - 1 kasvis
  - 1 keitto
- **Lounassalaattipöytä:** Vaihtuva valikoima, aina vähintään kotimainen tomaatti-kurkku, punajuuri-sipuli, vihreä salaatti.

---

## Erityisruokavaliot ja allergeenit
- **Merkintätapa:** Jokaisen ruokalajin vieressä allergeenikoodi:
  - **G** = gluteeniton
  - **L** = laktoositon
  - **M** = maidoton
  - **VEG** = vegaaninen
  - **(*n)** = sisältää pähkinää
- **Keittiössä aina saatavilla:** gluteeniton leipä, laktoositon maito, soijamaito
- **Periaate:** Jos asiakas kysyy allergeeneista, tarkista AINA keittiöstä. Älä arvaa!

---

## Kassajärjestelmä (iZettle/Zettle)
1. **Kirjautuminen:** Oma 4-numeroinen PIN (saat vuoropäälliköltä)
2. **Lounaan lyöminen:** Lounas → valitse tyyppi → maksu
3. **Korttimaksu ei toimi?**
   - Tarkista, onko laite yhdistetty Wi-Fiin (asetukset → verkko)
   - Käynnistä laite uudelleen (pitkä painallus virtanäppäimestä, 5 sek)
   - Jos ei auta: soita Zettle-tuki 0800 552 225 tai vuoropäällikkö Matti 040-1234567
4. **Käteismaksu:** Vaihtorahat kassakaapissa. Yövuoron jälkeen laske kassa ja merkitse vihkoon.

---

## Sulkemisrutiinit (iltavuoro)
1. Viimeinen tilaus klo 20:30 (su klo 17:30)
2. Keittiö puhtaaksi: pinnat, lattia, roskien vienti
3. Salaattipöytä pois ja kylmäsäilytys
4. Astianpesukone: viimeinen ohjelma päälle, tyhjennä aamulla
5. Kassa: laske ja merkitse
6. Ovet lukitaan, hälytin päälle (koodi vuoropäälliköltä)
7. **Hätänumerot:**
   - Yleinen hätänumero: 112
   - Vuoropäällikkö Matti: 040-1234567
   - Ravintolapäällikkö Leena: 050-7654321

---

## Biojätteen käsittely
1. Biojäteastia keittiössä → tyhjennä kun ¾ täynnä
2. Vie ulkona olevaan ruskeaan konttiin (takapiha, vasemmalla)
3. Pese astian pohja kuumalla vedellä
4. **Tyhjennysajat:** päivittäin lounaan jälkeen ja sulkemisen yhteydessä

---

## Asiakasvalitukset
1. Kuuntele rauhallisesti, älä keskeytä
2. Pahoittele aidosti
3. Tarjoa ratkaisu (uusi annos / alennus / kahvi talon puolesta)
4. Merkitse valitus vuoropäiväkirjaan
5. Jos tilanne eskaloituu: kutsu vuoropäällikkö
